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福鼎白茶,存藏几年才好喝?

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福鼎白茶,存藏几年才好喝?

爱喝福鼎白茶的茶友们,通常离不开老白茶,但大家都知道藏几年的白茶更好喝呢?

其实,就福鼎白茶而言,不同的白茶存放的时间往往不一样,是否好喝就要看茶叶本身用料的等级,以及存放地点所决定的转化速度。

除了自身原因,还要看个人喜欢哪个阶段的味道,有人喜欢新茶的清鲜,有人喜欢陈茶的温润,没有绝对的答案,多喝,问问自己的嘴巴和心,到底喜欢什么样的白茶味道。

一般而言,正常的白茶存两到三年比较容易出口感,因为属于自然发酵,存储时间需要三年或以上口感才出来。

而且存放地点决定转化速度:

潮湿、闷热的地区,茶叶的转化速度自然就会快一些,但容易出霉味、渥堆味;反之干燥的地区,茶叶转化相对较慢,但口感更佳。

因此,对于白茶,比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味,收藏价值更高!

另外,白茶有三个品饮期。

第一个品饮期:

刚制好两三个月以后,这个时候的白茶肯定是不好喝的,高温蒸压之后的水味还在,但也有白茶独特的醇香甘甜,这个时候喝它,主要是为了试茶,也是尝鲜,决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中。

第二个品饮期:

三年之后,干仓转化慢,两三年的白茶内质趋于稳定沉淀,香甜醇滑逐渐显现,此时的白茶,可细品其味,感受时光带给它的缓慢变化,清甜甘香,醇滑细腻,缺陷慢慢隐去,茶性朝着温润转变。

第三个品饮期:

十年之后是白茶最适合品饮的时期,茶进入稳定而缓慢的转化期,茶性温和,滋味醇厚,甘甜可口,香气纯粹,甜滑细腻,饱满丰润,老少皆宜。

对于茶来说,适不适合喝,存多少年好喝,都有两个前提条件:原料工艺好,存储环境得当,不满足这两个条件,存多久都不会好喝。

不同的地区由于气候温湿度的不同,转化速度不一致,会有一定出入,但对于茶友来说,还是建议保持干燥自然转化,这是最保险也是最好的存储方式。

学茶的人,茶的每个转化阶段都应该去尝试,感受其中的变化,自己存的茶,最好每隔一两年就品饮一次,观察茶的转化方向以及是否存储得当,并及时做出调整。

那么,如何判断白茶的年份?

1-3年的白茶:

因白茶属于微发酵茶,所以刚制作出来的头年的白茶,接近绿茶的口感,滋味相对单薄,可能品饮起来稍欠丰富。

但是白茶就是这样奇妙,好好珍藏两三年,在存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生变化,香气转陈,汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和,滋味渐柔。

3年以上的白茶:

随着时间的陈放,白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚,与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓,汤色透明。

这个年份的白茶,喝上几杯下去,会感觉整个人都轻松很多。部分会有轻微陈香味。

7-15年的白茶:

这个时间段的白茶,通常主要根据陈味的轻重来判断。等级较高的茶,会出现枣香或者中药香,汤色透亮。

对于这个阶段的茶,如果不能根据口感来判别,那么还要根据包装纸,仓储条件等来综合判断年份。而且,还是不够精准。如果想要精确地判断,还需跟生产厂家的生产记录做对比。

当然,陈放几年的老白茶想保持极佳的口感,还需科学的储存方式。

最佳存放温度不超过30℃,湿度在60%以下的地方。储存环境应当是干燥通风、无异味、不让阳光直晒。若存储不当会有”仓杂味”,所以茶友们的存放方式也要万分注意。

好的茶冲泡不当同样是糟蹋!冲泡不当就会出现品饮时口感燥、紧、挂喉等情况。

福鼎白茶的科学冲泡方法应选用陶壶或者盖碗,备一壶沸水,温杯后投入5-8克茶叶,沿杯壁注水至8分满,几秒后倒出洗茶水,沿杯壁注水多次冲泡,直至茶口味变淡为止。(鼎金香茗茶,图)

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