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云南大叶种茶和小叶种茶如何区分,是一个品种吗?

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云南大叶种茶和小叶种茶如何区分,是一个品种吗?
 
众所周知,根据普洱茶国家标准中对普洱茶的定义,云南大叶种是制成普洱茶的唯一原料,而实际上倚邦、革登等中小叶种茶同样能制成普洱茶,因为这里的中小叶种其实是大叶种中的中小叶种,品质极其优秀。
 
那么,同样是普洱茶原料,大叶种、小叶种有什么区别?分别以这两种为原料制成的普洱茶,又有什么差别?
 
小叶种与大叶种同属一脉
 
云南大叶种茶和小叶种茶如何区分,是一个品种吗?
 
追溯历史,盛产中小叶种古茶山的历史最早可到清初年间,到现在已经650多年。
 
在这几百年的时光中,茶树生长随着气候、土壤的缓慢变化而逐渐发生变化,很多大叶种茶树为了适应生长环境,叶片逐渐往中小叶种变化。
 
通俗来说,云南地域内的中小叶种多为大叶种变异而来,与大叶种在生物学归属上,同属于普洱茶种(阿萨姆种),在血统上也和大叶种同属一脉。
 
云南大叶种茶和小叶种茶如何区分,是一个品种吗?
 
这里所说的大、小叶种并非植物学上种的概念,它们既不是茶种,也不是茶树品种,只是相互有关联的普洱茶原料。为何会被称之为大叶种和小叶种,这也是因为长期在人类进化过程中,留下了叶片较大且生存能力强的品种,后来种植面积逐步扩大,而被人们逐渐冠名得来。
 
云南大叶种根据地域分为,勐库大叶种和其他品种(大理种即野生茶种),其中勐库大叶种是普洱茶的核心原料,主要分布在普洱、保山、德宏一带,种植面积最广,影响力最大,而其他品种为勐海茶种以及野生茶种。
 
小叶种茶总体来说占比没有大叶种那么大,在几大普洱茶产区都有分布,而且不乏名山名寨,在有些地区还是主流,甚至是优势品种,如倚邦猫耳朵茶,是小叶种茶中最具特色的茶叶。
 
如何区分大叶种与小叶种?
 
云南大叶种茶和小叶种茶如何区分,是一个品种吗?
 
大叶种与小叶种,可以先从形态上区分,根据二者成熟叶面积,大叶种茶树的叶面积≥40~60c㎡,小叶种茶树的叶面积≤20c㎡。
 
但它们的区别不仅仅在叶片面积大小,根据叶脉对数,10对以上是大叶种,以下就是中小叶种;在叶片质地上,两者也存在较大差别,大叶种叶片柔软,而小叶种叶片脆硬。采用以上方法,就可以初步分辨出大叶种与中小叶种。
 
以大、小叶种制成的普洱茶,滋味各有其特色。
 
云南大叶种茶和小叶种茶如何区分,是一个品种吗?
 
大叶种茶,茶多酚、咖啡碱含量较小叶种高,因而滋味更为浓厚、强烈,丰富的内含物质,也致使大叶种茶耐泡度更高;而更多的茶多酚和内含物质,也意味着大叶种茶具备充沛的后期转化空间。
 
小叶种茶,氨基酸和茶氨酸含量高,而这两种物质又决定着,茶叶甘甜鲜爽和回甘生津程度,因此小叶种茶滋味相比大叶种更为鲜爽、甘甜;而更为丰沛的芳香物质,也使得小叶种茶香气更为多样、浓厚。
 
综上,大叶种茶滋味浓强,不如小叶种茶鲜爽,却比小叶种茶耐泡;小叶种茶香甜,香气更为多样。
 
采用大叶种为原料制成的普洱茶,有好喝的,也有不好喝的,小叶种也是一样,都需要看具体的品种、制茶工艺等。大小叶种本身并无优劣之分,只有风格差异。
 

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