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茶史,秦汉茶事!

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茶史,秦汉茶事!【巴蜀茶风】
巴蜀自古被人们称为孕育中国茶业与茶的摇篮,古代的巴蜀国也可以说是中国最早的产茶地区。明代杨慎的《郡国外夷考》中记载:“《汉志》葭萌,蜀郡名,萌音芒。《方言》,蜀人谓茶曰葭萌,盖以茶氏郡也……”表明很早之前蜀人已用“茶”来为当地的部落和地域命名了。同时也反映出巴蜀地区在战国之前已经形成了具有一定规模的茶区。明末学者顾炎武在他的《日知录》中说:“自秦人取蜀而后,始有茗饮之事。”也反映了茶饮是秦国统一巴蜀之后开始传播开来的。
西汉时,王褒的《僮约》中已有“烹荼尽具”以及“武阳买荼”的记载,可见在当时的巴蜀地区,饮茶已经很广泛,茶叶甚至成为一种商品。三国时期魏国《广雅》一书记载:“荆巴间采茶作饼,成以米膏出之……”反映出巴蜀地区独有的制茶方式和饮茶方法。
【茶区扩大】
两汉茶的发展,首先表现在茶区的扩大上。马王堆出土文物表明,汉朝时期长江中游的荆楚之地已经出现了茶和习俗。资料显示,荆楚茶业曾一度发展到今广东、湖南和江西接壤的茶陵。据《汉书·地理志》记载,西汉时已有的“荼陵”即今日的湖南省茶陵县。从明朝嘉庆年间的《茶陵州志》可以考证,茶陵境内的茶山,就是湖南省与江西省交界处的“景阳山”,那里“茶水源出此”,且“林谷间多生产茶茗,故名”。
【煮茶法】
所谓煮茶法,是指茶放在水中烹煮而饮。唐代以前没有制茶法,从魏晋南北朝一直到初唐,人们主要是将茶树的叶子采摘下来直接煮成羹汤来饮用,就像今天喝蔬菜汤,吴人称此为“茗粥”。
唐代中后期饮茶以陆羽式煎茶为主,但煮茶的习惯并没有完全摒弃,特别是在少数民族地区较为流行。晚唐樊绰的《蛮书》记载:“茶出银生城界诸山,散收,无采早法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”这表明唐代煮茶,往往加入盐、姜等各种作料。
到了宋朝时期,北方少数民族地区在茶中放入盐、干酪和姜等一起煮,南方地区也偶有煮茶的习俗。
明清至今,煮茶法一直主要是在少数民族中使用。(一涧茶寮,图)

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