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云南最具代表的白茶是哪些?

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云南最具代表的白茶是哪些?
 
近几年热度上升最快的茶类,非白茶莫属。白茶的品饮和收藏价值越来越为人所关注,新老白茶的价格也一路飙升。说到白茶,很多人第一反应是福鼎白茶,但其实云南白茶也逐渐出现在人们的视野中。
 
云南景谷大白茶
 
云南除了用适制普洱茶的乔木大叶原料来制作白茶,日晒或者以室内阴干(大多阴干为主)的方式制作“月光白”外,亦有真正毫毛满披的“云南大白茶”。
 
这种云南大白茶,在清朝时期就已成为贡茶,其发源地就在普洱市景谷县民乐镇大村秧塔社,且这里也是整个云南地区堪称特别的大白茶树种发源地。
 
秧塔村地处海拔1700米,山高雾大,气候寒凉。在独特的地理环境下,茶树芽叶生长出一层细腻密厚的不同于普通茶树嫩芽的毫毛,以适应其环境,从而造就了其优越的品质。
 
云南最具代表的白茶是哪些?
 
秧塔大白茶,芽叶绒毛特多,毫峰显露,制成的毛茶条索银白,肥硕壮实,气味清香诱人,滋味醇和回甜,广大好茶客为之着迷。
 
现在,景谷县内大白茶类有秧塔大白茶、秧塔黄芽大白茶等品系。秧塔村茶叶种植史已有几百年,上了名录的古茶树就有六百多棵,古茶树现在也多由各茶企品牌承包。
 
大白茶树种的适制性
 
景谷大白茶树种不仅适合制成传统晒青茶,以春茶为最佳;制成炒青和烘青茶类,呈现出的香气更好;制成红茶,口感最佳。1981年,大白茶被评为云南八大名茶之一,被列为地方名茶良种。
 
云南最具代表的白茶是哪些?
 
云南白茶的制作工艺,主要在于阴干,阴干的优势在于让茶叶缓慢干燥,干透,如果是太阳快速晒干,就会带来过重的青草气息。室内阴干则是形成白茶品质的关键,云南白茶不揉不捻,采用最简单却也最难操控的制作工艺,好的白茶,需要在不同气候环境中,精准控制其失水程度。
 
云南白茶经典——月光白
 
云南白茶大致可以分为三大类,以景谷大白茶为原料制成的白毫银针、月光白,以临沧地区的大树茶为原料,采用白茶工艺制成的大树白茶。
 
云南最具代表的白茶是哪些?
 
其中,月光白是景谷大白茶中的经典。上文所说的民乐镇不仅是景谷大白茶的起源地,也是月光白的诞生地。
 
据传,20世纪90年代,景谷白龙茶厂的工人把一筐大白茶鲜叶忘在家中,几天后,茶叶自然风干,形成“上面白,下面黑”的茶,而当茶厂负责人看到这筐特殊的茶叶时,突然灵光乍现,从此诞生了“月光白”。
 
月光白,又名“月光美人”,是以景谷大白茶鲜叶为原料,采用传统白茶制成工艺,不炒不揉,不伤白毫,在室内阴凉处摊晾,自然干燥而成。
 
云南最具代表的白茶是哪些?
 
其干茶叶面呈黑色,叶背呈白色,成茶既有乌龙茶的清香,又有红茶的甜润,还兼具普洱茶的醇厚。
 
如今,伴随着白茶的火热,景谷的月光白,很快受到消费者的青睐,逐渐享誉大江南北。(本文系原创文章,小陈、思思)

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