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普洱生茶的加工工艺流程是什么?

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普洱生茶的加工工艺流程是什么?
一片普通的茶树叶经过了大自然的滋养,雨水的洗涤,人的呵护,渐渐成为人们制作茶叶的基础原料。那是不是就这样就能成为人们所熟知的茶叶呢?其实不然,鲜叶到了采摘时节后,还需要多重工序才能成为人们所认识的茶叶。做茶没有那么简单,需要耗费大量的人力物力,还有技术。今天就给大家聊一聊普洱生茶的加工工艺。
普洱生茶的制作工艺:
鲜叶—摊晾—杀青—揉捻—晾晒—晒青毛茶(初步制作完成)—精加工(散茶)—蒸汽加湿—压制(饼、沱、砖)—干燥—包装
1.鲜叶采摘
普洱生茶的加工工艺流程是什么?
茶农在春秋两季手工采摘茶树上的鲜叶
2.摊晾
普洱生茶的加工工艺流程是什么?
这道工序是将采摘回来的鲜叶分散摊晾,散失鲜叶中的一部分水分
3.杀青
普洱生茶的加工工艺流程是什么?
普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。传统工艺多采用柴火铁锅杀青,现代机械工艺采用滚筒大批量杀青,云南大叶种含水量高,在杀青的过程中采用闷抖结合的方式来使茶叶失水均匀,高温可以弱化茶叶中的酶活性,防止酶氧化。这一过程又蒸发一部分水分,为揉捻成条做铺垫。
4.揉捻
普洱生茶的加工工艺流程是什么?
揉捻的作用是破坏茶叶细胞壁,使得茶叶中的内含物质能够分散均匀,保证茶叶在冲泡时滋味充分析出。揉捻时也要根据茶叶原料的老嫩来掌握力度,原料嫩时,轻柔,耗时短一点,原料老时,重揉,时间长一点。揉至基本成条即可。
6.晾晒
普洱生茶的加工工艺流程是什么?
将揉好的茶叶放在阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质
7.精加工
普洱生茶的加工工艺流程是什么?
这一过程是将晒好的茶叶进行杂质、黄片的筛选,这一过程基本都是靠人工和机械一起完成,筛选完成后再用机器将一些碎茶叶和不好的茶叶分离出去,之后再进行人工挑拣,捡出黄片以及其他非茶类物质(树枝、石头)等。如果是散茶,工艺就完成了,如果是紧压茶则要进行下面的操作
8.蒸汽加湿
普洱生茶的加工工艺流程是什么?
将晒干的茶叶用蒸汽加湿。
9.压制
普洱生茶的加工工艺流程是什么?
把加湿的茶叶放到布袋中,装实,再用石模将其压制成型
普洱生茶的加工工艺流程是什么?10.干燥
普洱生茶的加工工艺流程是什么?
将压制成型的茶叶放在储藏室中的储茶架上自然风干,如遇阴雨天,则需要放到烘干室干燥,但是这一过程中需要严格控制储藏室的温湿度
11.包装
普洱生茶的加工工艺流程是什么?
最后将制作好的普洱茶进行包装,储存。
每一个产品的出现,背后都有许多人在默默的付出,无论茶品质好与否,都好好珍惜它,来之不易。(作者:曦月,图片来源:南茗佳人;本文系原创文章,未经允许,禁止转载) 

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