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茶叶里究竟有什么?

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茶叶里究竟有什么?
 
我们常说喝茶好,喝茶有益身体健康。究竟茶叶里有哪些营养成分,是对人体有利的呢?今天,不说茶文化,不说茶道,就来说说茶的营养。
 
茶多酚
 
茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分,是茶叶中30多种酚类物质的总称,味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射、清除自由基、延缓衰老等作用。
 
氨基酸
 
茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水,且具有鲜甜味,类似味精的鲜爽味。
 
茶氨酸是茶树特有的氨基酸,在一般植物中罕见,也是茶树中的特征性物质。茶氨酸可以提供机体的免疫力,抵抗病毒侵袭;可以起到镇静作用、抗焦虑、抗抑郁;还能增强肝脏排毒的功能。
 
生物碱
 
茶叶中的生物碱,主要是咖啡碱,因其最初是在咖啡中发现,故名咖啡碱。咖啡碱具有提神醒脑、改善情绪、消除疲劳、强心利尿等功效,而我们喝茶时感觉到的苦味,主要就是咖啡因所呈现的滋味。
 
维生素
 
茶叶中含有多种维生素,主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等,都是人体不可缺少的营养物质。它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用,能比单纯的成分起到更多的作用。
 
氟化物
 
茶叶中含有较丰富的氟,含量一般为0.002~0.025%。作用是坚齿,使牙齿的珐琅质更加坚硬,防龋,不长虫牙。
 
乌龙茶和绿茶含氟量最高,新采摘的茶叶含氟量高,粗老茶叶含氟量高于茶芽和嫩叶。
 
糖类物质
 
茶鲜叶中的糖类物质,包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。对茶的苦、涩味有一定的掩盖和协调作用,这部分含量越高,茶叶滋味越甘醇而不苦涩。
 
这些成分,不只是茶叶产生其色,香,味的源泉,更重要的是,我们在喝茶时从中所获得营养价值的来源。(普洱世家,图)

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