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我们眼中的边销茶,新疆的少数民族是怎么样喝的

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我们眼中的边销茶,新疆的少数民族是怎么样喝的
 
“维吾尔”是民族自称,古称“回纥”、“回鹘”。维吾尔族人口主要在中国新疆地区,信奉伊斯兰教。
 
居住在新疆的维吾尔族同胞,酷爱饮茶,甚至有“宁可一日无米,不可一日无茶”之说。
 
他们认为喝茶可使人神清气爽,劳动有劲,以致连喝过的茶渣也舍不得丢掉,用来喂马。
 
维族香茶、奶茶
 
新疆地域广阔,又有天山山脉横贯中部,使得南疆、北疆的气候、地理环境等差异很大。
 
南疆生活在水草丰茂的沙漠绿洲里,人们以农业生产为主,其生活方式、食物结构与以畜牧业为主的北疆不同。
 
南疆居民多饮加香料的香茶,而北疆居民则以饮加牛奶的奶茶为主。
 
如何制作维族茶饮?
 
维吾尔族人的饮茶方式是沿袭我国唐宋时的煎茶或煮茶法。煮茶用具,北疆大多使用铝锅,而南疆喜用铜质长颈茶壶或陶瓷、搪瓷的长颈茶壶。两者使用的茶品都是茯砖茶。
 
南疆香茶
 
煮香茶时先将茯砖茶打碎,抓一把放入水壶中烹煮,至沸腾后续煮约5分钟,最后加入用桂皮、胡椒等碾成的香料即成。南疆同胞通常是一日三餐边吃馕边喝香茶,这样喝茶就颇似喝汤,具有开胃、益气、提神等功效。
 
北疆奶茶
 
煮奶茶的方法与煮香茶相似,只是不加香料而加牛奶或奶疙瘩和盐巴,再持续煮沸5分钟左右即成。北疆牧民喝奶茶,少则早、中、晚三次,多则七八次。
 
维吾尔族普遍认为宾客盈门是令人羡慕的事。客人如果同时到来,要分男女长幼进门,上炕入座,最尊贵及最年长的客人,要坐在炕中间主人特意铺的褥子上。主人先给每人斟一碗茶水,双手敬上,然后在客人面前铺开一张餐布,摆上各种点心、瓜果及美食,或是宰羊款待来宾,让客人尽情享用。
 
主人会向客人敬茶。一般由女主人用托盘向客人敬第一碗茶。第二碗开始,则由男主人敬。倒茶时要缓缓倒入茶碗内,茶不能满碗。
 
客人如不想再喝,可用手将碗口捂一下,即是向主人示意:已喝好。喝完茶后,还要由长者做“都瓦”(默祷)。
 
做都瓦时,要将两手伸开合并,手心朝脸默祷几秒钟后轻轻从上到下摸一下脸。主人做都瓦时,客人不能东张西望、嘻笑起立,需待主人收拾完茶具后,客人才能离席,否则视为失礼。(从茶入道,图片)

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