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6大茶叶6种味,掌握泡茶技巧才能口感独特

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大茶叶6种味,掌握泡茶技巧才能口感独特"
 
想泡好一杯茶,就要熟悉各种茶的特性,除了在选好水,配好具的同时,还得掌握茶的冲泡技能和要领。
 
在我国最有名的就是绿茶黄茶红茶、黑茶、青茶(乌龙茶)、白茶这六大茶了。
 
对于每一泡茶的口感,一直流传着这么一段话:
 
一道水,二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,九道十道仍回味。
 
由此可见~第三、四道才是茶的最精华所在。
 
当然,因为每个人口味不同,只有慢慢摸索,才能找到适合自己的冲泡法。
 
今天就来学习一下不同茶之间的冲泡法和注意事项吧。
 
1.绿茶
 
绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶,色泽绿润,芽峰显露,汤色明亮。
 
选用中性水冲泡绿茶,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。
 
水温控制在80~90°之间,只有水温合适才能让绿茶的内含物质释放,发挥最好的口感。
 
泡时候,注意不要直接把水冲在茶叶上,应该采用定点注水或者是环壁注水的方式。
 
2.黄茶
 
黄茶属于轻发酵茶,香气清锐,滋味醇厚。其芽叶茸毛披身,金黄明亮,汤色杏黄明澈。
 
最好选用白瓷盖碗,这样能使茶的颜色被衬托的更艳丽。
 
冲泡用水与其他茶类一致,最好选用山泉水,温度控制80~90°,在冲泡前几冲茶时,要用快出水的方式,一般注水后5秒即出水。
 
如果出水时间慢了,将会影响黄茶的口感。
 
3.红茶
 
红茶为红叶红汤,是全发酵茶,干茶色泽乌润,滋味醇和甘浓,汤色红亮鲜明,常见的红茶有高档工夫红条茶和红碎茶。
 
红茶,首泡的浸泡时间约为3~5秒,然后快速出汤,将剩余在盖碗中的茶沥干,避免影响下一泡的口感。(茶量建议控制在3克左右)
 
4.黑茶
 
黑茶是后发酵茶,茶色油黑凝重,汤色澄黄,叶底黄褐,香味醇厚。
 
在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。
 
黑茶不仅功效突出,而且不影响睡眠,特别适合晚上饮用。
 
一般泡5分钟,黑茶的香味就出来了,与茶饼相比,散茶更容易出味。
 
“越陈越香”被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点。
 
也正因如此,冲泡黑茶最重要的步骤是洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。
 
这样,第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质,而且更香醇。
 
5.乌龙茶
 
乌龙茶属于半发酵茶,色泽青褐如铁,所以又名青茶。
 
以“观音”、“大红袍”、“冻顶乌龙”等最具代表性。它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香,深受茶友喜爱。
 
建议选用白瓷盖碗,因为白瓷盖碗不会吸收乌龙茶的香气。
 
另外,冲泡乌龙茶要用100°的水温,这类焙过火的茶更要用沸水冲泡,否则泡不出茶的香气和滋味。
 
泡茶的时候不要闷太久,前3冲采用快出水的方式泡茶。
 
6.白茶
 
白茶由芽叶上面白色茸毛较多的茶叶制成。
 
因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种。
 
要求白茶的茶叶是细嫩的,并且叶张是比较薄的。
 
茶具可用玻璃杯或者玻璃盖碗,水温把握在85~90°左右,第一次冲泡时间为5分钟,第二次为3分钟,最好是要随泡随饮,一般可以泡7~8次。(茶文化知识,图片)

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