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都说拼配茶不好,为什么拼配茶占领了百分之八十的市场

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为什么很多人看不上拼配的普洱茶?

一、对纯料茶的错误认知,导致拼配茶很“受伤”

实则,拼配茶也有拼配较为优质出众的茶品,而并非劣质茶代表。而且,调查市场过后能发现:“茶叶市场上,90%以上的茶叶基本都是拼配茶”。

然而,即使是纯料茶品也并不一定十足优质,因其即使使用纯正的茶源,也可能因为加工、仓储、冲泡等环节,出现纰漏或者失误,导致品质上呈现出某种缺失。

再者说,“纯料茶”实际上也仅仅属于一个相对概念。一般来说,在同一片茶源,或者再扩大些范围到同一个村子,或者同一座山上,某个时间段所采摘的茶叶,都算作是“纯料茶”。

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二、为什么茶叶需要拼配呢?

有茶客说:“当初一心做纯料茶不就好了吗?为什么还要把茶叶做出拼配,让大家有一些误解和偏见呢?”

寻其背后原由,有两大原由:

一是,对于某一茶叶的批次需求较大,而当下茶叶数量有限。为保证统一批次茶叶,从数量和质量上都能够达标(品质稳定,滋味过关),则需要加入同等品质(滋味接近)的茶叶,进行适量拼配。

二是,对于一些茶品,在色泽、形体、香气或者滋味方面,存在较为极端的“缺憾”,为“彼此互补”,需要选择一些某方面较为突出的优等级茶,进行拼配,以此实现彼此取长补短,使得茶品更上一层楼。

三、拼配茶如何拼配?常见的拼配方法有哪些呢?

拼配茶较纯料茶而言,拼配茶即将不同产区、品类、年份等的毛茶,按照一定的配比,进行混合配比。由于不同茶类,所搭配配料稍有数量、质量、特质上的不同,配比成品口感则不同。所以,拼配极为考研制茶师傅的能力。

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那常见的拼配方式有哪些呢?

1.选取不同茶源片区,或者某个山头,具体到某个村寨进行配比;

2.找不同树龄,譬如说古树、大树、小树或者台地茶之间的搭配;

3.将不同等级的茶品,进行一定的配比搭配;

4.用不同时令季节的茶料进行搭配。譬如说,常见的春茶,与秋茶进行搭配;

5.把不同仓龄的茶料进行搭配。譬如说,以一批新茶,搭配3年陈料茶品;

6.挑不同发酵程度的茶料进行搭配。譬如说,将轻发酵,湿度发酵,或者重度发酵的茶品进行搭配。

风浔说:“茶是一种植物,天地间的一抹馈赠。从无贵贱之分,不同的人,不论喜欢纯料,还是拼配,适口为真,尊崇本心即可”。

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