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茶叶知识之说说茶香的层次

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茶叶知识之说说茶香的层次
未尝其味,先闻其香,茶是以香夺人的。
爱茶的你是否曾发现,有的茶香得冲人,未免感觉轻浮,有的茶虽然初闻香不惊人,但却令人齿颊留香,回味悠长。
茶香不仅仅有浓与淡,也是有层次的,一起来看看,你有没有感受过这样层次的茶香吧!
水飘香是最初级的茶香,香气轻浅飘扬,闻得见,喝不着。比如泡茶时,可以闻到散发在空中的茶香,以及茶碗的杯盖上等,嗅起来很香,但入口后,茶香就喝不出来了,甚至没有什么香气。
第一层:水飘香
再高级一点的茶香,就是香能入水。茶香依旧是大部分飘在汤面上,有一部分融入茶汤中。
这类茶香给人的感觉就是:闻起来很香,喝起来也有香,不过还是有落差,没有闻着那么香。
第二层:香入水
水含香,是茶香既可以在泡茶时闻到,也融入到了茶汤中。茶汤中的香气饱满,一部分从口齿中发散,一部分从喉咙中发散。
体验这样的茶香,茶汤入口时屏住呼吸,待茶汤下喉后,嘴微闭,气从鼻腔中缓缓呼出,感受茶香的源头。
上好的茶香,水生香,茶香和茶汤的融合度极高。虽然闻起来微微带香,在喝入口中之后,香气随回甘从喉咙深处缓慢回出,异常持久。
第三层:水含香
顶级的茶香,水即香,这类茶,必须是原料工艺都很优质的茶。
其茶香浓郁丰富,和茶汤完全的融为一体,且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”。
喝完,有“汤即是香,香即是汤”的美妙感觉。
也就是说,好的茶香,不仅仅是鼻子能直接闻到的香,包含喝茶时能品尝到的香韵。
当然,我们也不是要一味地追求最高级的茶香。
毕竟,最顶级的好茶都是可遇不可求的,只要有一个喝好茶的心态,喝到自己喜欢的茶就够了。(北纬茶舍,图)

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