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你还在把洗茶当成醒茶吗?

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你还在把洗茶当成醒茶吗?醒酒
当我们在品红酒前,都会有醒酒这样一个步骤,特别是那些有一定保存年限的红酒,更要醒酒。目的是为了让其充分接触空气,如同在呼吸一般,将陈酿的异味散去,将自身的香气散发出来,口感上更加醇和。
醒茶
那么同理,我们在泡茶前,茶也要“醒”这一步骤。特别是陈年茶,冲泡时,干茶要提前从包装内取出,静置在空气中备用,醒茶醒得好,泡茶更是事半功倍。
醒茶的目的是什么?
醒茶是为了让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。
醒茶攻略——紧压茶
紧压茶如普洱茶饼、白茶饼等,醒茶时间较长。首先要将其外层绵纸拆封,随后将茶饼掰成小块,用宣纸或者草纸包裹起来,放在通风、阴凉、干燥的环境中,静置1-3个月左右,紧压茶在储藏室内本身的仓储气味便可以散去。
静置一段时间后,紧压茶没有明显的杂味之后,便可以将纸包装拆除,将茶叶转移到紫砂罐中,再次存放一周左右。由于紫砂罐有一定的透气性,茶叶可以接触到空气,散发出香气并凝聚在罐中。
静置一周左右的时间后,开罐闻,如果可以闻到纯正较浓的茶香,这茶便是醒好了,即可开始冲泡细品。
醒茶攻略——散茶
颗粒状的散茶,如铁观音等,需要先从密封袋中取出放入茶罐中,罐子最好是陶制,透气性好。静置一晚后,第二天便可以冲泡饮用了。
条形茶的散茶,醒茶更为简单,从密封袋中取出后静置几分钟透透气即可。如果事前保存在冰箱中的干茶,则需要醒茶时间长一些。
醒茶不是洗茶
从茶道的角度,醒茶是茶道冲泡之法的一道必须程序,分为“干醒”和“湿醒”。“湿醒”也有人唤作“洗茶”。
洗茶有两个目的:一为“去尘”;二为“醒茶、润茶”,以唤醒茶质,便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。前者是从清洁卫生的角度而行洗茶之仪,后者则是为更好地品味茶之香气和滋味而设洗茶之礼。
每次冲泡一款茶叶,不管是哪种类茶(包括绿茶),都要首先观察这款茶叶干茶时的状态,以决定是否需要醒茶,以及如何醒茶才能使这款茶叶达到适宜冲泡的最佳状态。
如果将刚开封的干茶拿去冲泡,反而达不到理想中的茶香和茶真味。
特别像普洱茶这种陈放有些年头的茶叶,刚从储存处拿出时,生普没什么香气,熟普则有股难闻的异味。所以需要先行经过醒茶。这样冲泡出的茶,香气和滋味才能俱佳。(茶健康专家,求是茶说,图;本文版权归原作者所有,侵删)

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