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为什么最好的茯茶来自湖南安化?

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为什么最好的茯茶来自湖南安化?

最近大家辛苦追的《那年花好月正圆》已经结局了,但剧中频繁出现的茯茶也跟着火了一把。在第54集中,泾阳老字号的沈家茶行掌柜与吴家东院掌柜为争取蒙古采购商,有段对话:

“布老板,我给您带来了最好的砖茶。整个泾阳都挑不出这么好的货啊!”沈家掌柜说。

“这是今年的新茶吗?”蒙古茶商布和看着茶样,眼睛放光。

“这茶是好茶呀!我要是猜得没错的话,这应该是今年从湖南茶山定的货吧?今年湖南的茶比其他几个地方可都要好啊!我们吴家的茶也是从这里进的。”吴家掌柜插言道。

布和是蒙古商人,需要的茶自然是“于酥酪为宜,亦利番也”的黑茶。

湖南境内的黑茶原产地最早就是资江边上的安化苞芷园,后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹等地,品质以高家溪和马家溪为最。因此,吴家掌柜口中的“湖南茶山”指的应该就是湖南安化一带的茶山。

安化黑茶的独特性在哪儿?

清道光年间的两江总督、安化人陶澍曾夸安化黑茶“斯因地气殊,匪籍人工巧”,一语道破了安化黑质保障:独特气候地质条件与工艺。

用专家的话说,“必须是安化本地原料,用安化工艺,做出来的,才叫做安化黑茶。”

安化黑茶的独特性,可分三项来说:

1、独特的环境

安化位于湖南中部,处于北纬30度神秘纬度带,境内茶区的土壤以板页岩风化的土地面积最广,约占总面积的71.1%。茶园土壤中氮、钾等有机质含量丰富,再加上年平均气温16.2℃,降水1706.1毫米,无霜期长达275天。这些条件使得茶树的生长期长达7个多月,足以满足茶树生长发育的所有要求。

2、独特的茶树

安化黑茶用叶大、肉厚、内含物丰富的云台山大叶种等安化有性群体种为原料,制出的黑茶成分丰富,滋味浓厚,“宜于酥酪”。

3、独特的工艺

安化黑茶采用松柴明火烘焙干燥工艺,这种方法既除掉了青叶气,又使干茶色泽黑褐油润,且内质滋味醇和,具有独特松烟香。(本文来源:安化黑茶)

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