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安化黑茶的误区有哪些?

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安化黑茶的误区有哪些?

安化黑茶是中国六大茶类中黑茶的重要品类,历史悠久,影响深远,主产于湖南益阳市安化县。安化黑茶由于历史上长期主要销往边疆少数民族地区,内地人们很少接触,所以对此既感到神秘又难有全面的认知,品赏时也会受到相当的困扰。

误区一、黑茶都是边销茶,不适宜内地人喝

“边销茶”就是销往边疆少数民族地区的茶。因为边民饮食多脂多肉,“牛羊之毒,青稞之热,非茶不解”,茶被他们尊为“生命之饮”,需求量巨大。历史上大量的安化黑茶销往边疆,在边疆享有极高的知名度和市场占有率,但是不能把安化黑茶和边销茶划等号。

一是安化黑茶也大量出口日韩俄等地,尤其在近代以来。安化黑茶被日韩等国尊称为“美容茶”“瘦身茶”。二是近年来中国许多内地城市,尤其是经济发达的省会及沿海城市,饮用安化黑茶成为一种新的时尚。实际上,从茶叶的功效而言,安化黑茶在降低三高、调节肠胃、刮油去腻等方面独具优势。随着内地人们生活水平的提高,营养过剩引起的“富贵病”、肥胖等健康问题,正是安化黑茶药理价值的用武之地。

误区二、黑茶都是紧压茶,不方便取饮

安化黑茶因为产区和主销区相隔甚远,所以历史上多是紧压运输,也因此造就了安化黑茶品类多样的紧压形态——篓、砖、花卷等。但是这并不等于现在市面上流通的安化黑茶都是紧压茶。实际上为了方便品饮,大量的紧压茶被进一步分解成茶饼、颗粒、散茶,甚至是人工分装的小袋茶等。

误区三、黑茶都是粗老茶

安化黑茶近年来的内销市场发展初期,大量的老边茶被回购返销内地,还有一些企业大量使用低廉的边销茶在内地拓展市场。这些茶叶原料粗老,“梗子能撑船,叶子能包盐。”让不少人误以为黑茶都是粗老茶。实际上,安化黑茶中不乏原料细嫩的,诸如芽尖、天尖等,也有使用高等级原料制作的花卷和砖茶,粗老茶只是一定时代背景的特殊市场衍生产物,新的时期新的市场正在孕育出大量的名优安化黑茶——高等级原料,优质茶小产区,精细化的工艺已经初步成熟,远不是那些边销茶可以相比的了。

误区四、黑茶都是低档茶

安化黑茶中多数茶品都是由一定含梗量的鲜叶加工而成,相比其他五大茶类,黑茶的“梗”就显得比较另类,与“嫩芽细叶为尊”的茶叶消费理念也有冲突,因而经常被误认为是低档茶。实际上,恰恰是这些梗的存在,使得安化黑茶的渥堆发酵与自然晾晒等重要工艺能够顺利完成,也对安化黑茶独特的品质风味和药理价值产生了重要影响。

因此,安化黑茶的原料评审应按照安化黑茶的原料等级标准去衡量,而不是以其他品类茶的等级标准去比较,这样既失公平,也不能让我们正确认识到安化黑茶的优点。西湖龙井、大红袍、安化黑茶等,各自的原料等级标准是有区别的。

安化黑毛茶等级标准

安化黑毛茶分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级,共七个等级,加工安化黑毛茶的鲜叶原料嫩度要求是:特级以谷雨前后的一芽一叶或二叶鲜叶为主;一级,以谷雨后或四月下旬一芽二、三叶的鲜叶为主;二级,以立夏前后或五月上旬一芽三叶和一芽四叶初展鲜叶为主;三级,以五月中旬前后一芽四叶和同等嫩度的对夹叶为主;四级,以小满前后一芽五叶和同等嫩度的对夹叶为主,稍带嫩梗;五级,以春茶末以后的对夹五、六叶及部分嫩梢为主;六级,以芒种后采下的对夹叶驻梢及带红梗的成熟新稍为主。

随着内销市场的日渐发展与成熟,部分的原料采用嫩度、工艺讲究程度、清洁化程度、产品的丰富程度均已达到了新的历史高度,印象之外,大美纷呈。(来源:岁越)

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