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安吉白茶,不是白茶,是绿茶!

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安吉白茶,不是白茶,是绿茶!
 
没有外出,在家静心看书,看娃。娃睡,可品茗。想起冰箱不多的存货,白毫银针。这是款地道的白茶,一个很熟悉的名字安吉白茶出现在脑海里。这个能不能归类到白茶呢。有点存疑。喝点白茶提升一下免疫力,这个是白茶吗?
 
说结论,安吉白茶,不是白茶,是地道绿茶,不能想当然的认为带了白字就是白茶,同样大红袍也不是红茶,是乌龙茶(青茶)
 
从工艺上看:茶叶分为六大类,绿白黄青红黑。这六大类的划分标准是茶叶的制作工艺,而非产地或树种,更不是颜色。绿茶是未经发酵但经过杀青的的茶叶,白茶是轻度发酵不经杀青,经过萎凋成茶的(通俗点讲,就是让茶叶自己干掉,而不是用高温)。制作过程中,安吉白茶用了绿茶制作时烘青和炒青的杀青工艺,又和绿茶一样未经任何发酵,所以当然划分进绿茶。
 
之所以有白茶二字,则与一颗珍罕的变异茶种的发现有关。这株茶树,春季幼叶呈白色,尤以一芽二叶为最白,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值在17~23℃。白化期间,芽叶氨基酸的含量高达6%以上,是普通茶树品种的2倍。因其白化品种的缘故,才称“安吉白茶”。
 
白茶门类是鲜叶自然萎凋,不经任何加工的茶叶品种,可以存放自然熟化,这才是白茶本身的属性。仅产于福建闽东的政和、福鼎、建阳、松溪一带。(左撇子华栋,全栈工程师,图)

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