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传统祁红为什么碎得那么别致?

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传统祁红为什么碎得那么别致?

说到它“碎”的别致外形有两个原因。第一个原因是因为它被制作出来的时代背景;第二个就是他的祁红工夫制作工艺。接下来小编给大家详细的介绍一下。

首先第一点,它被制作出来的时代背景

公元1610年左右,荷兰东印度联合公司首先利用印尼爪哇岛作为集中与转运地,从日本、中国引进少量茶叶与中国的茶器茶具时蔚成风潮。

而后在一些资料上其实不难看出进入欧洲的茶应为抹茶、绿茶等未发酵茶,并非红茶。可是当时运输业不发达的16世纪,时间上是没办法把控的,所以对于当时来说经过完全发酵后,汤色深红、滋味浓郁温润平易近人,且在保存、运送的容易与方便度上的红茶力压绿茶青茶,成为了外商的最爱。

欧美等国外消费者饮茶,和我们国内饮茶在区别上还是很大,毕竟我们国家的饮茶历史悠久可以说是有5000多年的传承历史,我们国家有着系统的一套丰富的知识。所以可能会很注意茶的起源,历史,人文,冲泡,鉴赏,以及外形。欧美喝茶是从中国引进,所以说他们没有那么注重形状。

所以经过切断、筛分等精制作的祁门工夫红茶,很合欧美的的消费者的口味和习惯。

其次第二点,祁红工夫制作工艺

说到它的制作工艺,可以说如果没去系统的学一下,是真的是觉得很复杂,为了方便大家更好的理解,小编给大家详细介绍一下。看下面。

传统手工精制工序主要有:初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等。

现代机器精制工序主要是:毛茶补火、滚筛、毛抖、分筛、紧门、套筛、撩筛、风选、拣剔、拼配、补火、匀堆、装箱等,循环往复,将祁红工夫逐步分级,也就形成了祁红工夫比较“碎”的干茶外形。

这些复杂的制作工艺看起来是不是可以让人一个头两个大,就是因为这些繁复的制作工程,将祁红工夫逐步分级,也就形成了“碎”的特点。

祁红工夫经过切碎、精制中干燥等过程,茶汤析出物质更丰富,滋味更加丰富和醇,且富有变化,入口也更加柔和。它的碎很大程度上也成就了祁红工夫,成为它的独特之处,它的碎也彰显着它的复杂工序造就的独特口感。(文章天兰茶府,图片)

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